春茶贵新，素有“三前摘翠”，即社前、明前、雨前，说的是茶叶采摘适时，不逾佳期，乃上品新茶。

“一两春茶一两金”

春茶的品质相对较好，故有“一两春茶一两金”的说法，主要原因有三：

一是经过整个冬春的休养，营养累积，养分充足，茶叶中内含丰富的物质；

二是气温相对较低，有利于含氮化合物的沉积，游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高，此时茶香鲜爽，品质较高；

三是春季病虫害发生较少，无需喷施农药，一般无农药污染。