春季五行属木，肝为主脏，肝喜条达，春天到来的时候，草木需要雨露的滋润，才能返青生长。我们的身体也一样，为了肝气的生发、条达，更需要水分的滋润，时令蔬菜尤其适合发挥滋润作用。

韭菜性温，具有很好的补肾助养、益肝健胃、提神止汗、行气理血作用，是补充人体阳气的最佳食材。

茼蒿鲜嫩可口，中医角度认为有行肝气、消食开胃的功效。此外，茼蒿富含粗纤维，有助于润肠通便。

荠菜有“报春菜”的别名，具有和脾、利水、止血、明目的功效。现代营养研究发现，荠菜中的钙非常丰富，荠菜维生素C、胡萝卜素的含量较高。

香椿味苦涩，有清热解毒、健胃理气功效，还能润肤明目，是春日食药兼之的良蔬。