牛奶中含有的营养素是最全面的，主要包括蛋白质、脂肪、乳糖及矿物质和维生素。

《中国居民膳食指南》（2016）建议成年人每天食用 300 克左右的奶及奶制品（如奶酪、奶粉等）。具体见表。

牛奶即使加热至沸腾，损失的营养也很少。超市里常见的牛奶主要有灭菌奶和巴氏杀菌奶两种，它们都已经过杀菌处理，在保质期内不会有细菌污染的危险，因此不加热也可以直接饮用。如果牛奶开封后没有及时喝完，可能会发生细菌污染，此时建议加热至沸腾，并保持沸腾3-5分钟，以彻底杀菌后再饮用。

奶粉可以完全代替牛奶，其蛋白质及钙含量与纯牛奶基本一致，但部分维生素和免疫球蛋白等活性物质可能有所损失。市售奶粉会针对不同人群制成配方型或营养型奶粉，以满足各类人群的营养需求。

无糖酸奶也可以完全代替牛奶，其营养成分与纯牛奶基本一致。但市售酸奶大多添加了糖，如果等量替代牛奶，可能会导致糖分摄入过多。

不建议用奶酪完全代替牛奶，因为奶酪中脂肪和钠含量较多，热量较高。

豆浆不能完全替代牛奶，虽然两者都是营养丰富的食物，但在营养价值上有一定差别。牛奶富含钙、维生素A、D、B12，而豆浆则富含大豆异黄酮、植物固醇和膳食纤维。

这可能是因为乳糖不耐受或牛奶蛋白过敏。乳糖不耐受是由于人体肠道内缺乏乳糖酶，不能消化牛奶中的乳糖，导致肠胃不适。而牛奶蛋白过敏则是人体对牛奶中的一种或若干种蛋白成分发生的免疫反应，也可能导致肠胃问题。此外，过敏反应还可能伴随皮肤、呼吸系统的症状。

不能。牛奶中不含有可以美白的成分。喝牛奶或用牛奶敷脸都不会有美白的效果。牛奶中的蛋白质分子较大，不能通过皮肤屏障被吸收。冷敷牛奶后皮肤变细腻的原因其实是冷敷本身的效果，与牛奶无关。此外，用牛奶做面膜容易滋生细菌，反而有使皮肤表面菌群失衡的危险。

这是一个误解。自西周起，我国人民就已经开始广泛食用乳制品，并在唐、宋时期达到高峰。牛奶是营养较为均衡的食物，适量摄入对人生命周期各阶段的健康都发挥着重要作用。因此，牛奶适合中国人的体质。当然，对于乳糖不耐受或牛奶蛋白过敏的人群来说，需要避免或谨慎饮用牛奶。