适当控制能量摄入,尤其是超重或肥胖者,要逐步减少能量摄入,同时保持营养均衡。
充足的蛋白质摄入能保护肝功能、促进肝细胞复原和再生。脂肪肝患者可以选择脱脂奶类、鸡蛋清、鱼类、去皮鸡肉及鸭肉、豆制品等作为蛋白质来源。
避免使用动物油,每日植物油的摄入量以25~30克为宜。限制摄入高胆固醇食物,如动物内脏、鱼卵、蟹黄等。
过多摄入精制碳水化合物会刺激胰岛素分泌,不利于脂肪肝的治疗。日常膳食应粗细搭配,减少精制谷物所占比例。
每日蔬菜的总摄入量以400~500克为宜,其中绿叶蔬菜至少占50%,控制淀粉类蔬菜的摄入量。水果以低糖水果为主,每日摄入200~300克。
避免摄入过咸及刺激性的调味品、动物油等。每日摄入盐的量以5克为宜。采用蒸、煮、烩、炖、清炒等烹饪方式,避免油炸、油煎等。
膳食纤维有助于降血脂和降血糖,减少脂肪在肝脏中的堆积。建议每天摄入足够的膳食纤维,包括蔬菜、水果、全谷物等。
低脂肪高蛋白食物有助于控制体重,延缓脂肪肝的进展。推荐摄入瘦肉、鱼类、豆类等低脂肪高蛋白食物,避免过量摄入高脂肪食物。
过量的糖分摄入会增加肝脏负担,建议减少糖分摄入,尤其是精制糖和高糖饮料,可以选择低糖或无糖食品。
维生素和矿物质对于肝脏功能的恢复至关重要。特别是维生素E、维生素C、硒等抗氧化物质,可以减轻肝脏的氧化损伤,促进肝细胞再生。