在长期冷冻过程中，肉类中的蛋白质、维生素等营养成分会逐渐分解流失；同时，在冷冻和解冻过程中细胞内的水分和营养物质也会随之流失，导致营养价值大打折扣。

新鲜肉类口感鲜嫩、风味独特，而长时间冷冻的肉品，由于水分流失和脂肪氧化，会出现“冻烧”现象。肉品表面会变得干燥、发灰，质地变得粗糙、发柴，烹饪后口感发硬，难以咀嚼，甚至会出现异味，严重影响食用体验。

虽然冰箱冷冻能抑制大部分细菌繁殖，但并不能完全杀死细菌，同时肉类长期储存还可能产生亚硝酸盐等有害物质。一些耐低温的细菌在冷冻环境下仍能存活，如果肉品在冷冻前受到污染，或者冰箱温度不稳定、密封不当，细菌就可能大量滋生。此外，如果解冻方式不当，为细菌繁殖提供了适宜的温度环境，食用后容易引发肠胃不适，对人体健康造成危害。

很多家庭囤肉时容易“贪多”，大量肉品经长时间冷冻出现异味，最终只能丢弃，造成不必要的经济损失。而且，冰箱长期存放大量物品，会增加压缩机的工作负荷，耗电量也会随之增加，间接提高了生活成本。